Receta de costillas guisadas con setas shiitakes

Hoy os dejamos una de esas recetas que nos recuerdan a los guisos que nos preparaban nuestras madres y abuelas, sobre todo en esos días de otoño o invierno lluviosos y fríos: unas costillas guisadas, con sus patatas y sus verduras.

En esta ocasión le hemos querido dar un toque exótico utilizando entre los ingredientes unas shiitakes. Se trata de una seta originaria de Asia (Japón, China y Corea) que, además de ser muy apreciada por sus propiedades medicinales, también lo es por su exquisito sabor en distintas creaciones culinarias. ¿Te atreves a incluirlas en esta receta de costillas con setas?

 

Receta costillas

 

La lista de la compra

  • 1 kg de costillas de cerdo troceadas
  • 500 gr. de setas shiitakes
  • tres patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate rallado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • unas ramitas de romero
  • 1 cucharada de pimentón picante

 

receta de costillas de cerdo con patatas

 

Preparación

  1. Echamos un chorro de aceite en una cazuela de barro y freímos las costillas previamente salpimentadas.
  2. Cuando estén doradas, añadimos los ajos pelados, la cebolla y las zanahorias. Dejamos que se sofría todas las verduras picadas con la carne y, entonces, añadimos las setas limpias. Transcurridos unos 5 minutos, añadimos una cucharadita de pimentón y el tomate triturado.
  3. A continuación añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en daditos, rehogamos 5 minutos, y cubrimos con el caldo de verduras y con un vaso de vino blanco.
  4. Rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego suave durante unos 30 minutos, de manera que nos quede una salsa espesa.
  5. El toque lo da unas ramitas de romero que echaremos al guiso cuando el caldo comience a hervir y que retiraremos pasados unos diez minutos.

 

 

Marídame con…

Nada mejor que el elegido mejor vino catalán del 2017 para disfrutar de esta receta de costillas con setas. Un tinto de la D.O. Penedés como el Turó de les Abelles 2013, que resultó el gran triunfador de la reciente 5ª edición de los Premios Vinari, el más prestigioso certamen vitivinícola de Catalunya. Se trata de un coupage de las variedades Garnacha y Syrah, al 50% fermentadas en barricas abiertas de roble francés con 24 meses de crianza. Un tinto granate, con aromas minerales y de fruta negra, potente en boca, largo y sabroso, con notas de regaliz y torrefactos, que casa a la perfección con este plato.

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